Denominazione di origine protetta (DOP)
- I nomi di prodotti registrati come DOP sono quelli che hanno i legami più forti con il luogo dal quale provengono. Ogni parte del processo di produzione, trasformazione e preparazione deve avvenire nella regione specifica.
Indicazione geografica protetta (IGP)
- Per la maggior parte dei prodotti, nella regione deve aver luogo almeno una delle fasi di produzione, lavorazione o preparazione.
Specialità tradizionale garantita (STG)
- La specialità tradizionale garantita (STG) evidenzia aspetti tradizionali come il modo in cui il prodotto viene ottenuto o la sua composizione specifica, senza essere collegata a una zona geografica ben precisa.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo le “Le indicazioni geografiche e i regimi di qualità” della Commissione Europea consultabili al sito: https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_it