Sapevi che per evitare la contaminazione crociata nei ristoranti, pub, ecc. si utilizzano taglieri di colori diversi per ogni alimento?
La diversa colorazione dei taglieri in cucina facilita l’associazione di un colore ad una determinato alimento. Ovviamente quel colore dovrà essere utilizzato esclusivamente per quella sola categoria alimentare!
Quali sono i colori presi in considerazione? Solitamente:
- Bianco: latticini e pane
- Rosso: carne cruda
- Giallo: carne cotta, pollame
- Marrone: verdure cotte
- Blu: pesce
- Verde: frutta e insalata
- Viola: prodotti senza glutine, vegani e privi di allergeni.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo le “Linee guida per una sana alimentazione” del CREA (Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria) consultabili al sito: https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018