Sapevi che YOGURT e LATTE FERMENTATO non sono la stessa cosa?
Lo yogurt è latte che è stato fermentato da due fermenti lattici specifici, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus: non uno in più e non uno in meno. Se fermentato con altri batteri lattici diversi da questi due si tratta di latte fermentato.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo la Circolare del Ministero della Sanità del 3 febbraio 1986, n. 9. Preparazioni lattee speciali (art. 46 del R.D. 9 maggio 1929, n. 994). Modificazioni ed integrazioni alle circolari n. 40 del 12 marzo 1974, e n. 2 del 4 gennaio 1972 e la Circolare 4 gennaio 1972, n. 2. Produzione e commercio dello yogurt (I).