Si può consumare un alimento quando la muffa ha intaccato solo una zona?
NO. Il prodotto ha comunque subito un’alterazione che potrebbe non essere circoscritta alla parte intaccata visibile (e che è possibile eliminare), ma essersi propagata all’interno.
Sappiamo però che esistono le cosiddette muffe buone, utili alla realizzazione dei formaggi erborinati e quelli a crosta fiorita.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo le “Linee guida sulla sicurezza alimentare del Ministero della Salute” consultabili al sito: https://www.pnrr.salute.gov.it/portale/rischioAlimentare/dettaglioContenutiRischioAlimentare.jsplingua=italiano&id=5819&area=Valutazione%20rischio%20catena%20alimentare&menu=vuoto