È conosciuta anche come sindrome del riso fritto, per il consumo di piatti di riso fritto lasciato riposare per ore a temperatura ambiente (ad esempio in occasione di buffet). Attenzione quindi ai prodotti amidacei (riso, pasta, ecc…) non raffreddati correttamente e lasciati a temperatura ambiente.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo le “Schede informative dell’Istituto Superiore di Sanità” disponibili sul portale Epicentro, consultabile al sito: https://www.epicentro.iss.it/alimentazione/documentazione-italia