Ingredienti:
400 g fave secche
1 kg cicorielle selvatiche
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
- Tenere a mollo le fave secche per una notte.
- Metterle poi in un tegame con l'acqua, la cipolla affettata, sale e pepe.
- Far cuocere finché le fave non saranno diventate una morbida crema.
- Nel frattempo mondare, lavare e lessare le cicorielle in acqua salata.
- Far dorare l'aglio nell'olio. Quando le cicorielle saranno cotte, scolarle e unirle all'olio fritto dal quale andrà eliminato l'aglio.
- Disporre le cicorielle nei piatti e cospargere col purè di fave.
- Condire con un filo d'olio d'oliva crudo e servire.