Ingredienti:
1 litro vincotto
800 g farina di grano duro
200 g farina 00
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
100 g cacao amaro
200 g lievito naturale
150 g zucchero
cannella in polvere
chiodi di garofano
Preparazione
- In un terrina abbastanza grande sciogliere il lievito nel vincotto, poi aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di limone e arancia grattugiata, il cacao amaro, lo zucchero e gradatamente la farina fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo che va lavorato energicamente.
- Far lievitare l'impasto chiuso con un coperchio e sotto delle coperte per 8-10 giorni.
- Dopo questo periodo di tempo creare delle palline piccole e schiacciarle.
- Disporle su un asse di legno e lasciare ancora un giorno a lievitare.
- Il giorno dopo infornare in forno a legna o in casa a 180° per 45 minuti.