La marmellata è una conserva gelificata con cottura di acqua, zucchero e agrumi mentre la confettura con polpa con tutti gli altri tipi di frutta.
Quest’ultima è poi distinta in normale ed extra: quella normale deve contenere almeno 350 grammi di polpa di frutta, mentre la extra, che tra l’altro esclude la presenza di alcuni frutti mescolati ad altri (mele, prugne a nocciolo aderente, meloni, angurie, uve, zucche, cetrioli e pomodori), deve averne in generale almeno 450 grammi per chilo.
Il contenuto sopracitato è stato elaborato dalla Tecnologa Alimentare Disabato Cinzia secondo la “Guida alle etichettature” di Marchet - Servizi per Imprese, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Ancona - consultabile al sito: https://portale-etichettatura.lab to.camcom.it/media/questions/institutions/2/docs/2_guida_etichette_confetture_e_marmellate.pdf