Ingredienti:
500 g cicerchie
fette di pane raffermo
3 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
qualche pomodorino
olio d'oliva
sale
Preparazione
- Tenere a bagno le cicerchie in acqua tiepida con un pò di sale per una notte.
- Sciacquarle e cuocerle a fuoco lento in abbondante acqua con sale, aglio e le foglie di alloro.
- Eliminare la schiuma di tanto in tanto.
- Aggiungere poi i pomodorini e l'olio e far cuocere ancora un pò, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Disporre nei piatti delle fette di pane raffermo, condire con la zuppa di cicerchie e con un filo d'olio crudo.