Ingredienti per i tagliolini:
500 g semola
sale
acqua
Ingredienti per il condimento:
500 g cicerchie
1 cipolla
3 foglie di alloro
olio d'oliva
sale
Preparazione
- Disporre la semola a fontana e impastare con acqua e sale.
- Tirare una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliare dei tagliolini di mezzo centimetro.
- Far asciugare la pasta.
- Intanto lavare bene le cicerchie, tenute a bagno per una notte.
- Metterle in pentola, coprire d'acqua e far cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Eliminare di tanto in tanto la schiuma, salare e aggiungere le foglie di alloro.
- Cuocere i tagliolini in acqua bollente.
- Far soffriggere la cipolla nell'olio, scolare la pasta e mescolarla alle cicerchie e alla cipolla soffritta.