Ingredienti:
300 g zucchine
2 uova
3 cucchiai formaggio
2 cucchiai pangrattato
2 cucchiai farina 00
prezzemolo
bicarbonato
olio d'oliva
sale
Preparazione
- Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.
- Preparare la pastella con le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, qualche foglia di prezzemolo tritato, sale e un pizzico di bicarbonato.
- Incorporare le zucchine e mescolare.
- Con un cucchiaio formare delle polpette e friggere in olio bollente.
- Servire calde, tiepide o fredde.