Ingredienti:
500 g farina di grano duro
1 lievito di birra
1 kg cipolle lunghe sponsali
200 g olive nere al forno
200 g uva passa
200 g alici salate
300 g acqua tiepida
200 g olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
- Preparare l'impasto della focaccia disponendo la farina a fontana e ponendo al centro acqua tiepida, sale e lievito.
- Far riposare per un'ora sotto una coperta.
- Nel frattempo far appassire le cipolle in una padella con l'olio.
- Quando la pasta sarà lievitata, stendere una sfoglia sottile e disporvi sopra le cipolle raffreddate, le olive snocciolate, le alici a pezzettini, l'uva passa e un pizzico di pepe.
- Arrotolare la sfoglia da entrambi i lati e chiudere ad anello.
- Far cuocere la focaccia in una teglia unta d'olio a 170° in forno per circa un'ora.