Ingredienti:
1 kg farina 00
250 g zucchero
5 uova
30 g ammoniaca
scorza di limone
latte
olio d'oliva
Preparazione
- Sistemare la farina a fontana, aggiungere le uova che saranno sbattute energicamente con lo zucchero e l'olio.
- Impastare aggiungendo il latte caldo, nel quale è stata fatta sciogliere l'ammoniaca in polvere, e la scorza di limone grattugiato fino a ottenere un impasto morbido.
- Stendere col matterello una sfoglia dello spessore di ½ cm e tagliare dei biscotti di forma rettangolare o con le formine.
- Spennellare ogni biscotto con l'albume sbattuto.
- Infornare a 180° per 30 minuti.